Chardonnay
Parcelles situées sur la commune de Chaux, au-dessus de Nuits-Saint-Georges. Sol jurassique supérieur (formation Oxfordienne). Marnes blanches en haut du coteau et argile rouge clair en bas de coteau.
Âge des vignes : 30 à 35 ans
Pressurage sans sulfitage, léger débourbage. Fermentation alcoolique en cuve et fermentation malolactique durant l’élevage. Élevage sur lie, deux tiers en cuve, un tiers en fût de chêne dont 10% de fût neuf, durant 12 mois environ. Filtration légère sur terre rose
Nez complexe de fruits blancs et de fleurs blanches avec quelques notes de miel, d’amande, de noisette. La bouche est ronde et fondante, relevée par une belle fraîcheur qui met en valeur les arômes. Belle minéralité en finale.
Poissons et viandes blanches crémés, risottos, foie gras, fromages de brebis et de chèvre, comté.
12 à 14°C
3 à 5 ans selon les millésimes
Adresse : 25 Rue de Charmois 21700 Nuits-Saint-Georges
Tél: +33 (0) 3 80 61 24 84
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