Pinot Noir 50% - Gamay 50%
Parcelles situées dans la plaine à Nuits-Saint-Georges, plantées en Pinot Noir et Gamay. Sol argilo-limono-calcaire avec des « chailles », morceaux de silex provenant de la décomposition d’une roche calcaire.
Âge des vignes : 30 à 35 ans
Tri rigoureux à la cuverie, égrappage total ou partiel suivant les millésimes, macération pré-fermentaire à froid durant 3 à 4 jours. Vinification entre 10-15 jours, limitant le nombre de pigeages, afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’expression discrète des tanins. Elevage en cuve inox durant 10-12 mois. Filtration légère sur terre blanche.
Brillant et limpide, ce vin est au nez une véritable explosion de petits fruits rouges. Sa bouche, friande et gourmande, est tapissée de tanins fins et soyeux. Sa belle fraîcheur le rend très agréable dès sa jeunesse.
Vin convivial, particulièrement apprécié l’été avec quelques grillades, un plateau de charcuterie, des salades.
14-15°C
2 à 3 ans
Pinot Noir
Parcelles de l’appellation régionale situées dans la plaine à Nuits-Saint-Georges.
Âge des vignes : 40 ans en moyenne.
Tri rigoureux à la cuverie, égrappage total ou partiel suivant les millésimes, macération pré-fermentaire à froid durant 3 à 4 jours. Fermentation alcoolique entre 10 et 15 jours, effectuant quelques piégeages et remontages, permettant une belle expression des tanins tout en préservant les notes de fruits rouges. Élevage un tiers en fût de chêne et deux tiers en cuve durant 10-12 mois. Filtration légère sur terre blanche.
De délicats arômes de fruits rouges associés à des tanins bien enrobés.
Vin plaisir pour accompagner plats quotidiens à base de viande rouge, cochonnailles, fromages.
15-16°C
3 à 5 ans selon les millésimes
Pinot Noir
Parcelles situées sur la commune de Chaux, au-dessus de Nuits-Saint-Georges. Sol argilo-calcaire sur soubassement du calcaire dur de Comblanchien.
Âge des vignes : 45 ans en moyenne
Tri rigoureux à la cuverie, égrappage total ou partiel suivant les millésimes, macération pré-fermentaire à froid durant 3 à 4 jours.
Cuvaison mi-longue, 15 à 20 jours, pour une extraction en douceur, permettant une belle expression des arômes et des tanins.
Élevage 12 à 14 mois, un tiers en cuve, deux tiers en fût de chêne dont environ 10% de fût neuf.
Filtration légère sur terre blanche.
Des arômes de petits fruits rouges et d’épices douces. Une belle fraîcheur en bouche s’appuyant sur une structure moyennement tannique, une matière relativement dense.
Viandes rouges et blanches, agneau, grillés ou rôti. Fromages moyennement forts.
15-16°C
3 à 5 ans selon les millésimes
Pinot Noir
Parcelles sur les hauteurs de Nuits-Saint-Georges, prolongeant les célèbres premiers crus Les Procès, Les Pruliers, Les Poirets et jouxtant les Crots. Situées au début du plateau, à une altitude de 400 m environ, sur des sols argilo-calcaires profonds plus riches en argile et en marnes argoviennes que les coteaux des premiers crus.
Âge des vignes : 45 ans en moyenne
LE SAVIEZ-VOUS ?
La légende raconte que des fées, appelées ‘Dames Huguette’, rôdaient sur ces hautes côtes boisées. D’autres sources font part d’une famille protestante, propriétaire autrefois d’une grande partie de ce climat, les ‘Dames Huguenotes’, qui devinrent les ‘Dames Huguette’ après la révocation de l'édit de Nantes en 1685.
Tri rigoureux à la cuverie, égrappage total ou partiel suivant les millésimes, macération pré-fermentaire à froid durant 3 à 4 jours. Cuvaison mi-longue, 15 à 20 jours, pour une extraction en douceur, permettant une belle expression des arômes et des tanins. Elevage 12 à 14 mois en fût de chêne dont environ 10% de fût neuf. Filtration légère sur terre blanche.
Des arômes de petits fruits rouges et d’épices douces. En bouche un équilibre unique entre fraîcheur et générosité et une structure bien solide.
Viandes rouges et blanches, agneau, grillés ou rôtis ; fromages moyennement forts.
15-16°C
3 à 5 ans selon les millésimes
Pinot Noir
Provenant de deux climats, ‘Les Saint-Julien’ et ‘Les Saint-Jacques’, situés dans la partie nord du vignoble. Sols formés par des limons rouges avec des lits de chailles et des cailloutis de la côte entrainés par l'érosion, sur des formations marneuses de l'Oligocène.
Âge des vignes : 45 ans en moyenne
Tri rigoureux à la cuverie, égrappage total ou partiel suivant les millésimes, macération pré-fermentaire à froid durant 3 à 4 jours.
Cuvaison longue, 25 à 28 jours, pour une extraction en douceur, permettant une belle expression des arômes et des tanins.
Élevage en fût de chêne, dont 10 à 15% de fût neuf, durant 14 à 16 mois.
Filtration légère sur terre blanche.
D’une robe généralement soutenue, ce vin exprime une belle palette aromatique de fruits noirs, d’épices et de senteurs florales. La bouche est dense et charnue, aux arômes de réglisse, sur fond de tanins en velours.
Viandes rouges rôties ou en sauce, magret de canard, fromages pâte molle et croûte lavée.
15-16°C
5 à 10 ans, voire plus selon les millésimes
Pinot Noir
Climat situé dans la partie la plus au nord de Nuits-Saint-Georges, en haut de coteau, à côté du vignoble de Vosne-Romanée. Ses sols bruns calcaires, finement graveleux, ont un aspect sableux et reposent sur des éboulis fins issus de l’oolithe blanche fracturée par le gel; ils sont associés à des blocs calcaires dits « têtes de moutons ».
La nature de ces sols offre à ce vin une finesse et une élégance remarquables.
LE SAVIEZ-VOUS ?
La légende évoque des Dames (qui auraient dérivé en Damodes), sorte de fées qui auraient fréquenté les hauteurs rocheuses de ce lieu-dit. Ou bien est-ce simplement la forme de ces mêmes rochers qui les ont fait prendre pour des ‘dames hautes’, devenues Damodes ?
Âge des vignes : 60 ans en moyenne
Tri rigoureux à la cuverie, égrappage total ou partiel suivant les millésimes, macération pré-fermentaire à froid durant 3 à 4 jours.
Cuvaison longue, 25 à 28 jours, pour une extraction en douceur, permettant une belle expression des arômes et des tanins.
Élevage en fût de chêne, dont 20 à 25% de fût neuf, durant 16 à 18 mois.
Filtration légère sur terre blanche.
Des notes intenses de petits fruits rouges (framboises, groseilles…) se mêlent de délicates senteurs florales (pivoine, violette). La bouche se caractérise par une superbe fraîcheur et un toucher soyeux par la finesse de ses tanins. Ce vin d’une élégance exemplaire n’est pas sans évoquer ceux de son prestigieux voisin.
Viandes blanches, volaille, gibiers à plume, voire certains poissons lors des millésimes frais, fromages aux saveurs délicates.
15-16°C
8 à 15 ans, voire plus selon les millésimes
Pinot Noir
Climat situé au pied du coteau immédiatement en-dessous des premiers crus. Son sol est composé de limons rouges mélangés à des « chailles » : éboulis calcaires provenant du coteau.
Cette parcelle est emblématique du domaine puisqu’elle fut la première achetée et plantée par les arrière-grands-parents de l’actuel propriétaire.
LE SAVIEZ-VOUS ?
‘Allots’ viendrait des mots ‘à l’eau’, cette parcelle étant particulièrement humide, bénéficiant d’un très bon drainage.
Âge des vignes : 80 ans en moyenne
Tri rigoureux à la cuverie, égrappage total ou partiel suivant les millésimes, macération pré-fermentaire à froid durant 3 à 4 jours.
Cuvaison longue, 25 à 28 jours, pour une extraction en douceur, permettant une belle expression des arômes et des tanins.
Elevage en fût de chêne, dont 15 à 20% de fût neuf, durant 14 à 16 mois.
Filtration légère sur terre blanche.
Très belle robe d’un rouge rubis intense. Nez riche et complexe où épices douces accompagnent fruits noirs bien mûrs et noyau de cerise. La bouche est ample et dotée d’une belle charpente, conférant à ce vin une très bonne tenue et une excellente longueur.
Viandes rouges rôties ou en sauce, magret de canard, fromages pâte molle et croûte lavée.
15-16°C
5 à 12 ans, voire plus selon les millésimes
Pinot Noir
Climat situé dans la partie nord du vignoble, vers le centre du village, près de la combe du Meuzin. Ses sols bruns calcaires à la fine texture sont associés à des graviers lamellaires qui reposent dans leur partie haute sur le calcaire rose de Premeaux et dans leur partie basse sur les marnes à Ostrea acuminata.
Ces calcaires et marnes durs offrent à ce vin son caractère ample et relativement puissant.
LE SAVIEZ-VOUS ?
Le nom ‘Bousselots’ viendrait de la forme du terrain qui fût ‘bosselé’ par les éboulis descendus de la combe du Meuzin.
Âge des vignes : 60 ans en moyenne
Tri rigoureux à la cuverie, égrappage total ou partiel suivant les millésimes, macération pré-fermentaire à froid durant 3 à 4 jours.
Cuvaison longue, 25 à 28 jours, pour une extraction en douceur, permettant une belle expression des arômes et des tanins.
Elevage en fût de chêne, dont 20 à 25% de fût neuf, durant 16 à 18 mois.
Filtration légère sur terre blanche.
Une robe soutenue, une palette aromatique riche et variée où dominent les notes fruitées et florales. La bouche, tout à la fois dense et généreuse reste fraîche et légèrement tendue en finale par des tanins de très belle qualité. La finale salivante traduit une minéralité fort plaisante. Un vin dont la chair et la souplesse s’allient au fondu des tanins.
Viandes rouges en sauce au vin de Bourgogne, gibiers marinés ou rôtis, des fromages savoureux.
15-16°C
8 à 15 ans, voire plus selon les millésimes
Pinot Noir
Climat le plus septentrional du vignoble sud de Nuits-Saint-Georges, le long de la Rue de Chaux, menant au village du même nom situé dans les Hautes Côtes. On y retrouve des sols bruns-rougeâtres sur fond de calcaire dur : le calcaire de Comblanchien.
Ces calcaires durs agrémentés de dépôts argileux rouges ont toutes les qualités pour donner des vins d’une puissance remarquable.
LE SAVIEZ-VOUS ?
‘Chaux’ provient d'un terme d'origine ibérique anté-romaine ‘calmis’ ou ‘calma’ : plateau désert rocailleux ou pâturage élevé. Le nom apparaît pour la première fois en l'an 1120, sous sa forme ancienne ‘Chaus’, mais des vestiges d'habitat gallo-romains et mérovingiens attestent d'une installation bien plus ancienne de la population. C’est dans ce petit village, juste au-dessus de Nuits-Saint-Georges, que se situent nos parcelles de ‘Hautes Côtes de Nuits’.
Âge des vignes : 70 ans en moyenne
Tri rigoureux à la cuverie, égrappage total ou partiel suivant les millésimes, macération pré-fermentaire à froid durant 3 à 4 jours.
Cuvaison longue, 25 à 28 jours, pour une extraction en douceur, permettant une belle expression des arômes et des tanins.
Élevage en fût, dont 20 à 25% de fût neuf, durant 16 à 18 mois.
Filtration légère sur terre blanche.
Une robe profonde, une gamme aromatique complexe, mêlant petits fruits noirs bien mûrs (cassis, baies de sureau …) à des notes de résine, réglisse et épices fines. En bouche, une structure bien dessinée, robuste, soutenue par des tanins fermes mais bien intégrés.
Viandes rouges en sauce au vin de Bourgogne, gibiers marinés ou rôtis, des fromages savoureux.
15-16°C
8 à 15 ans, voire plus selon les millésimes
Pinot Noir
Ce prestigieux climat qui a donné son nom à la capitale de la Côte de Nuits est situé tout au sud du vignoble, en bordure de Premeaux-Prissey. Ses sols sont légers, rouge clair et très complexes, fortement imprégnés d’oolithe blanche sur cailloutis calcaire profond issu de l’érosion des roches du Bathonien.
La situation de notre parcelle est particulière. Ses sols, moins chargés d’argile rouge que ses voisines, sont composés de grèzes litées et de calcites, ce qui offre à nos Saint-Georges plus de délicatesse et de complexité que de puissance.
LE SAVIEZ-VOUS ?
‘Les Saint-Georges’ ont toujours été considérés comme un des meilleurs climats de la Côte de Nuits, au même titre que d’autres Grands Crus renommés.
Alors pourquoi ‘Les Saint-Georges’ ne sont-ils pas classés Grand Cru lors de la mise en place des appellations d’origine ? La réponse se trouve auprès du vigneron Henri Gouges, plus grand propriétaire de ce climat. Fervent défenseur du Patrimoine Bourguignon, il est à l’origine de la loi sur les Appellations Controlées et fût représentant de la viticulture bourguignonne au Comité Directeur de l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine). Il n’aurait eu qu’à bouger le petit doigt pour faire classer ‘Les Saint-Georges’ comme Grand Cru, mais il s’y refusa. Il ne voulut pas qu’il soit dit … ne voulut pas susciter de jalousie à Nuits … Il voyait les vins d’un oeil vigneron et démocratique, ne mesurant guère l’importance future des classifications.
Actuellement une demande de classement en Grand Cru est en cours auprès de l’INAO.
Âge des vignes : 70 ans en moyenne
Tri rigoureux à la cuverie, égrappage total ou partiel suivant les millésimes, macération pré-fermentaire à froid durant 3 à 4 jours.
Cuvaison longue, 25 à 28 jours, pour une extraction en douceur, permettant une belle expression des arômes et des tanins.
Élevage en fût, dont 25 à 30% de fût neuf, durant 16 à 18 mois
Filtration légère sur terre blanche.
Vin d’un rouge rubis éclatant au nez tout d’abord discret, qui après aération révèle toute sa richesse et sa diversité. Aux arômes intenses de fruits à noyaux, de petits fruits se mêlent de délicates odeurs florales et vanillées accompagnée d’un subtile boisé et de notes de réglisse. En bouche se dévoile un palais d’une grande finesse, tout en dentelle. La finale longue et précise révèle toute la complexité attendue d’un grand vin.
Viandes blanches, gibiers peu forts (biche, marcassin), fromages aux saveurs délicates.
15-16°C
8 à 15 ans, voire plus selon les millésimes
Pinot Noir
Climat situé au-dessus du climat ‘Aux Malconsorts’, à côté de ‘La Tâche’ et à quelques pas de la ‘Romanée-Conti’, prestigieuses appellations parmi les plus chères au monde, monopoles du Domaine de la Romanée-Conti.
Ses sols bruns calcaires, avec une fraction fine argileuse rouge sont mélangés à des éboulis fins à grossiers provenant d’une roche calcaire tendre, l’oolithe blanche associé à des blocs calcaires dits “ tête de mouton ”. Ces éboulis reposent sur le calcaire rose compact dit de Premeaux avec des niveaux de chailles.
LE SAVIEZ-VOUS ?
Le terme ‘Malconsorts’ proviendrait d’une histoire tourmentée avec des batailles judiciaires autour de la propriété de cette vigne. ‘Consors’ » signifiant en Latin « en communauté de bien", associé au préfixe « Mal », indique que des personnes auraient mal agi en ce qui concerne ces terres qu’elles détenaient en communauté de biens.
Âge des vignes : 50 ans
Tri rigoureux à la cuverie, égrappage total ou partiel suivant les millésimes, macération pré-fermentaire à froid durant 3 à 4 jours.
Cuvaison longue, 25 à 28 jours, pour une extraction en douceur, permettant une belle expression des arômes et des tanins.
Elevage en fût, dont 25 à 30% de fût neuf, durant 16 à 18 mois
Filtration légère sur terre blanche.
Toute la fraîcheur et la pureté du fruit dans un bouquet complexe d’une rare élégance. Groseille, mûre et myrtille s’associent aux notes florales les plus subtiles (rose, violette, églantine). La pureté se confirme en bouche avec une structure racée et puissante mais plein de délicatesse, sans lourdeur. Les tanins sont fins, élégants, avec du grain. Finale d’une longueur remarquable.
Viandes goûteuses, sautées ou grillées ou en confit (volaille, bœuf, agneau), fromages affinés.
15-16°C
8 à 15 ans, voire plus selon les millésimes
Adresse : 25 Rue de Charmois 21700 Nuits-Saint-Georges
Tél: +33 (0) 3 80 61 24 84
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