Pinot Noir
Parcelles sur les hauteurs de Nuits-Saint-Georges, prolongeant les célèbres premiers crus Les Procès, Les Pruliers, Les Poirets et jouxtant les Crots. Situées au début du plateau, à une altitude de 400 m environ, sur des sols argilo-calcaires profonds plus riches en argile et en marnes argoviennes que les coteaux des premiers crus.
Âge des vignes : 45 ans en moyenne
LE SAVIEZ-VOUS ?
La légende raconte que des fées, appelées ‘Dames Huguette’, rôdaient sur ces hautes côtes boisées. D’autres sources font part d’une famille protestante, propriétaire autrefois d’une grande partie de ce climat, les ‘Dames Huguenotes’, qui devinrent les ‘Dames Huguette’ après la révocation de l'édit de Nantes en 1685.
Tri rigoureux à la cuverie, égrappage total ou partiel suivant les millésimes, macération pré-fermentaire à froid durant 3 à 4 jours. Cuvaison mi-longue, 15 à 20 jours, pour une extraction en douceur, permettant une belle expression des arômes et des tanins. Elevage 12 à 14 mois en fût de chêne dont environ 10% de fût neuf. Filtration légère sur terre blanche.
Des arômes de petits fruits rouges et d’épices douces. En bouche un équilibre unique entre fraîcheur et générosité et une structure bien solide.
Viandes rouges et blanches, agneau, grillés ou rôtis ; fromages moyennement forts.
15-16°C
3 à 5 ans selon les millésimes
Adresse : 25 Rue de Charmois 21700 Nuits-Saint-Georges
Tél: +33 (0) 3 80 61 24 84
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