Vinification et Elevage

Tri rigoureux à la cuverie, égrappage total ou partiel suivant les millésimes, macération pré-fermentaire à froid durant 3 à 4 jours. Fermentation alcoolique entre 10 et 15 jours, effectuant quelques piégeages et remontages, permettant une belle expression des tanins tout en préservant les notes de fruits rouges. Élevage un tiers en fût de chêne et deux tiers en cuve durant 10-12 mois. Filtration légère sur terre blanche.