Pinot Noir
Climat situé au pied du coteau immédiatement en-dessous des premiers crus. Son sol est composé de limons rouges mélangés à des « chailles » : éboulis calcaires provenant du coteau.
Cette parcelle est emblématique du domaine puisqu’elle fut la première achetée et plantée par les arrière-grands-parents de l’actuel propriétaire.
LE SAVIEZ-VOUS ?
‘Allots’ viendrait des mots ‘à l’eau’, cette parcelle étant particulièrement humide, bénéficiant d’un très bon drainage.
Âge des vignes : 80 ans en moyenne
Tri rigoureux à la cuverie, égrappage total ou partiel suivant les millésimes, macération pré-fermentaire à froid durant 3 à 4 jours.
Cuvaison longue, 25 à 28 jours, pour une extraction en douceur, permettant une belle expression des arômes et des tanins.
Elevage en fût de chêne, dont 15 à 20% de fût neuf, durant 14 à 16 mois.
Filtration légère sur terre blanche.
Très belle robe d’un rouge rubis intense. Nez riche et complexe où épices douces accompagnent fruits noirs bien mûrs et noyau de cerise. La bouche est ample et dotée d’une belle charpente, conférant à ce vin une très bonne tenue et une excellente longueur.
Viandes rouges rôties ou en sauce, magret de canard, fromages pâte molle et croûte lavée.
15-16°C
5 à 12 ans, voire plus selon les millésimes
Adresse : 25 Rue de Charmois 21700 Nuits-Saint-Georges
Tél: +33 (0) 3 80 61 24 84
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