Pinot Noir
Climat situé dans la partie nord du vignoble, vers le centre du village, près de la combe du Meuzin. Ses sols bruns calcaires à la fine texture sont associés à des graviers lamellaires qui reposent dans leur partie haute sur le calcaire rose de Premeaux et dans leur partie basse sur les marnes à Ostrea acuminata.
Ces calcaires et marnes durs offrent à ce vin son caractère ample et relativement puissant.
LE SAVIEZ-VOUS ?
Le nom ‘Bousselots’ viendrait de la forme du terrain qui fût ‘bosselé’ par les éboulis descendus de la combe du Meuzin.
Âge des vignes : 60 ans en moyenne
Tri rigoureux à la cuverie, égrappage total ou partiel suivant les millésimes, macération pré-fermentaire à froid durant 3 à 4 jours.
Cuvaison longue, 25 à 28 jours, pour une extraction en douceur, permettant une belle expression des arômes et des tanins.
Elevage en fût de chêne, dont 20 à 25% de fût neuf, durant 16 à 18 mois.
Filtration légère sur terre blanche.
Une robe soutenue, une palette aromatique riche et variée où dominent les notes fruitées et florales. La bouche, tout à la fois dense et généreuse reste fraîche et légèrement tendue en finale par des tanins de très belle qualité. La finale salivante traduit une minéralité fort plaisante. Un vin dont la chair et la souplesse s’allient au fondu des tanins.
Viandes rouges en sauce au vin de Bourgogne, gibiers marinés ou rôtis, des fromages savoureux.
15-16°C
8 à 15 ans, voire plus selon les millésimes
Adresse : 25 Rue de Charmois 21700 Nuits-Saint-Georges
Tél: +33 (0) 3 80 61 24 84
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