Pinot Noir
Climat situé dans la partie la plus au nord de Nuits-Saint-Georges, en haut de coteau, à côté du vignoble de Vosne-Romanée. Ses sols bruns calcaires, finement graveleux, ont un aspect sableux et reposent sur des éboulis fins issus de l’oolithe blanche fracturée par le gel; ils sont associés à des blocs calcaires dits « têtes de moutons ».
La nature de ces sols offre à ce vin une finesse et une élégance remarquables.
LE SAVIEZ-VOUS ?
La légende évoque des Dames (qui auraient dérivé en Damodes), sorte de fées qui auraient fréquenté les hauteurs rocheuses de ce lieu-dit. Ou bien est-ce simplement la forme de ces mêmes rochers qui les ont fait prendre pour des ‘dames hautes’, devenues Damodes ?
Âge des vignes : 60 ans en moyenne
Tri rigoureux à la cuverie, égrappage total ou partiel suivant les millésimes, macération pré-fermentaire à froid durant 3 à 4 jours.
Cuvaison longue, 25 à 28 jours, pour une extraction en douceur, permettant une belle expression des arômes et des tanins.
Élevage en fût de chêne, dont 20 à 25% de fût neuf, durant 16 à 18 mois.
Filtration légère sur terre blanche.
Des notes intenses de petits fruits rouges (framboises, groseilles…) se mêlent de délicates senteurs florales (pivoine, violette). La bouche se caractérise par une superbe fraîcheur et un toucher soyeux par la finesse de ses tanins. Ce vin d’une élégance exemplaire n’est pas sans évoquer ceux de son prestigieux voisin.
Viandes blanches, volaille, gibiers à plume, voire certains poissons lors des millésimes frais, fromages aux saveurs délicates.
15-16°C
8 à 15 ans, voire plus selon les millésimes
Adresse : 25 Rue de Charmois 21700 Nuits-Saint-Georges
Tél: +33 (0) 3 80 61 24 84
contact@domaine-remoriquet.com
© 2026 Tous droits réservés à DWC-WEB Mentions légales
