Pinot Noir
Climat situé au-dessus du climat ‘Aux Malconsorts’, à côté de ‘La Tâche’ et à quelques pas de la ‘Romanée-Conti’, prestigieuses appellations parmi les plus chères au monde, monopoles du Domaine de la Romanée-Conti.
Ses sols bruns calcaires, avec une fraction fine argileuse rouge sont mélangés à des éboulis fins à grossiers provenant d’une roche calcaire tendre, l’oolithe blanche associé à des blocs calcaires dits “ tête de mouton ”. Ces éboulis reposent sur le calcaire rose compact dit de Premeaux avec des niveaux de chailles.
LE SAVIEZ-VOUS ?
Le terme ‘Malconsorts’ proviendrait d’une histoire tourmentée avec des batailles judiciaires autour de la propriété de cette vigne. ‘Consors’ » signifiant en Latin « en communauté de bien", associé au préfixe « Mal », indique que des personnes auraient mal agi en ce qui concerne ces terres qu’elles détenaient en communauté de biens.
Âge des vignes : 50 ans
Tri rigoureux à la cuverie, égrappage total ou partiel suivant les millésimes, macération pré-fermentaire à froid durant 3 à 4 jours.
Cuvaison longue, 25 à 28 jours, pour une extraction en douceur, permettant une belle expression des arômes et des tanins.
Elevage en fût, dont 25 à 30% de fût neuf, durant 16 à 18 mois
Filtration légère sur terre blanche.
Toute la fraîcheur et la pureté du fruit dans un bouquet complexe d’une rare élégance. Groseille, mûre et myrtille s’associent aux notes florales les plus subtiles (rose, violette, églantine). La pureté se confirme en bouche avec une structure racée et puissante mais plein de délicatesse, sans lourdeur. Les tanins sont fins, élégants, avec du grain. Finale d’une longueur remarquable.
Viandes goûteuses, sautées ou grillées ou en confit (volaille, bœuf, agneau), fromages affinés.
15-16°C
8 à 15 ans, voire plus selon les millésimes
Adresse : 25 Rue de Charmois 21700 Nuits-Saint-Georges
Tél: +33 (0) 3 80 61 24 84
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